Les cours

Les dates de cours sont fixés ensemble et ne sont réservables qu’à partir de 4 personnes au prix affiché.

Pour les cours particuliers seul ou à 2, le prix est de 90€ par personne.

Thème à choisir parmi ceux proposés (mais parlons-en ensemble si vous avez des envies particulières !) et date à votre convenance.

  • 100% pois chiche, cuisine végane & sans gluten (60€/pax)
  • Connaître et cuisinier les super-aliments pour une cuisine mieux-être (69€/pax)
  • « Tout chocolat » Enfant (et parents bienvenus !) (50€ pour 2 pax)
  • Macarons (69€/pax)
  • Pâte à choux (69€/pax)
  • Douceurs bretonnes (palets, kouign amann, caramel au beurre salé) (60€/pax)
  • Gyozas (69€/pax)
  • Sushis (69€/pax)
  • Tout sur le poisson : lever des filets, faire un fumet et une sauce bonne femme, cuire à court-mouillement, cuire en gravlax, cuire en croûte de sel, (69€/pax)
  • Cuisine italienne : pâtes maison à l’amatriciana, roulé de veau et gnocchi à la romaine, fruit de saison poché au marsala et sabayon (69€/pax)
  • Cuisine vietnamienne : nem, bo bun et tapioca au lait de coco et banane (69€/pax)
  • Cuisine thaïlandaise : kaeng phet kaï (curry rouge maison de poulet), riz jasmin,

    kaeng som koung (soupe de crevettes acidulée) et  flan coco (69€/pax)

  • Cuisine laotienne : larb kaï (salade de poulet aux herbes), riz jasmin, tam maak houng (salade de papaye verte), khanom khok (petits flan coco grillés) (69€/pax)
  • Le pigeon en 3 façons (69€/pax)

En saison :

  • Moules, huîtres et Saint-Jacques (69€/pax)
  • Fruits de mer (choisir, cuire, et déguster le tourteau ou l’araignée, les bulots et les langoustines, faire une mayonnaise épicée et un beurre aux algues) 69€/pax
  • Pâte feuilletée facile et galette des rois (65€/pax)
  • Bûche de Noël roulée à emporter (65€/pax)
  • Foie gras (cours à partir de 4 personnes, 79€/pax)

Et toute autre idée qui vous donne envie d’apprendre… Parlons-en ensemble !

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Détail de cours :

100% pois chiche, cuisine végane & sans gluten

A travers un menu entrée, plat, dessert, nous aborderons les principes et les bases de la cuisine végane et sans gluten. Si vous êtes intolérant, si une personne de votre entourage l’est ou que vous souhaitiez simplement apprendre à cuisiner différemment, ce cours est pour vous !

> Entrée : Hoummous & galette de riz aux légumes

> Plat : Panisses et ketchup maison

> Dessert : Mousse au chocolat à l’aquafaba

PRIX/pers : 60 €

cours-de-cuisine-saint-malo-chocolat
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« Tout chocolat » Parent-Enfant

Le chocolat, l’aliment qui réunit à coup sûr les parents et les enfants ! Venez avec vos enfants pendant les vacances pour un moment de détente familial. Repartez avec vos réalisations pour prolonger ce moment gourmand. A partir de 7 ans. Je peux également privatiser un cours le mercredi pour un anniversaire. Renseignements par mail !

Cupcakes tout chocolat & cookies noix et 2 chocolats

PRIX/pers : 50€ pour 2 (2 enfants ou 1 adulte + 1 enfant)

cours de cuisine enfant saint malo

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Introduction à la cuisine vietnamienne

Dans ce cours vous apprendrez à confectionner des nems dans la plus pure tradition et à réaliser une délicieuse salade composée de nems, de boeuf et de vermicelles, le Bò bún. Nous réaliserons aussi un délicieux dessert populaire à base de lait de coco, de perles de tapioca et de banane, le Chè chuối.

> Confection des nems traditionnels (au porc et à la crevette),

> Salade Bo-Bun aux nem et au boeuf à la citronnelle

> Perles de tapioca au lait de coco et à la banane

PRIX/pers : 69 €

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Coquillages locaux : moules, huîtres et Saint-Jacques (cours disponible de début octobre à fin mars)

Nous avons la chance d’avoir le garde-manger à nos pieds. Pourquoi s’en priver  ? La saison est parfaite pour ces trésors de nos côtes, à consommer sans modération

> Moules de bouchot à la thaï

> Huîtres gratinées au sabayon et beurre aux algues maison

> Saint-Jacques poêlées, chapelure au jambon sec, huile d’olive à la truffe

PRIX/pers : 69 €

saint jacques cours de cuisine saint malo

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Sushi pour débutants

Il faut au moins 7 ans d’apprentissage pour devenir maître sushi… Si vous ne pouvez pas attendre et si votre ambition est juste de découper correctement du poisson et cuire le riz à la perfection, ce cours est pour vous.

> Découpe de poisson de saison et/ou locaux (saumon Label Rouge d’Ecosse, Saint-Jacques, daurade, maquereaux…) en sashimi

> Cuisson du riz

> Façonnage des nigiris et makis

> Soupe au miso

PRIX/pers : 69 €

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Pâte feuilletée et galette des rois

Vous apprendrez une méthode rapide et infaillible pour réaliser vous-même votre pâte feuilletée et une galette des rois à la crème d’amande.

> Pâte feuilletée méthode « 10 minutes » et « Ottolenghi

> Crème d’amande et galette des rois.

PRIX/pers : 65 €

 

 

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