PLANNING DES COURS COLLECTIFS

Tarifs : 89€ / personne. Les cours du matin comprennent la dégustation sur place. Pour les cours de pâtisserie de l’après-midi, vous repartez avec vos réalisations !

Pour toute réservation, me contacter UNIQUEMENT PAR MAIL à l’adresse chef(@)lateliersavoureux.com 

Vendredi 3 juillet 2026 – 10h-13h │Menu Thaï – COMPLET

Savourez la Thaïlande avec ce menu 100% thaï ! Vous connaîtrez tous les secrets de ces plats typiques

• Tom kha gaï (soupe de poulet à la citronnelle et lait de coco)
• Pad Thaï (le plat de nouille emblématique au poulet et crevettes)
• Khanieow mamuang (« mango sticky rice »)

Samedi 11 juillet  2026 – 10h-13h │100% coquillages 

Les choisir, les ouvrir, les cuisiner !

• Palourdes farcies au beurre d’ail noir de Sylvie
• Huîtres, et sabayon au vin blanc
• Moules ou amandes ou coques (selon arrivages) à la thaïe (lait de coco, citron vert, coriandre…)

Vendredi 17 juillet 2026 – 14h-17h │Macarons – COMPLET

Venez apprendre les tours de main nécessaires pour réussir cette petite douceur à l’amande, sans gluten. Vous pourrez choisir de réaliser des macarons aux goûts classiques pour un premier cours, chocolat, citron ou vanille, et repartirez avec vos réalisations.

Samedi 18 juillet  2026 – 10h-13h │Menu vietnamien (Bó  Bun) (sans gluten) – COMPLET –

Au menu : le Bó Bun ! La fameuse salade vietnamienne avec des crudités, des vermicelles de riz, du bœuf aux oignons à la citronnelle. Vous apprendrez aussi à confectionner les nems traditionnels au porc et à la crevette, ainsi que la sauce qui les accompagne. En dessert vous cuisinerez et dégusterez les perles de tapioca dans un lait de coco avec des morceaux de banane

Samedi 1er août 2026 – Tout sur le poisson

Un cours un peu technique 100% poisson local. Apprenez à :

• lever un filet (poisson rond : maquereau et/ou merlan, dorade ; et poisson plat : carrelet ou limande sole)
• faire un fumet avec les arêtes.
• cuire à court-mouillement, réaliser une sauce par réduction et monter au beurre
• confire à basse température le maquereau
• réaliser une mousseline de poisson façon thaï à la vapeur

Vendredi 14 août│14h-17h│Pâtisseries bretonnes 

La pâtisserie bretonne et 3 de ses recettes emblématiques (pas plus sucrées ni grasses que la tarte au citron meringuée ! Si si !!)

• Kouign amann
• Palets bretons
• Caramel au beurre salé

Samedi 5 septembre  2026 – 10h-13h │Menu vietnamien (Bó  Bun) (sans gluten) COMPLET

Au menu : le Bó Bun ! La fameuse salade vietnamienne avec des crudités, des vermicelles de riz, du bœuf aux oignons à la citronnelle. Vous apprendrez aussi à confectionner les nems traditionnels au porc et à la crevette, ainsi que la sauce qui les accompagne. En dessert vous cuisinerez et dégusterez les perles de tapioca dans un lait de coco avec des morceaux de banane

Samedi 12 septembre – 10h-13h │Menu Thaï 

Savourez la Thaïlande avec ce menu 100% thaï ! Vous connaîtrez tous les secrets de ces plats typiques

• Tom kha gaï (soupe de poulet à la citronnelle et lait de coco)
• Pad Thaï (le plat de nouille emblématique au poulet et crevettes)
• Khanieow mamuang (« mango sticky rice »)

Vendredi 2 octobre – 10h-13h │Menu lao

Ou comment faire Saint-Malo Vientiane en 3 heures chrono dans l’assiette….

• Salade de papaye verte et carottes
• Riz gluant
• Ketchup épicé de tomates et échalotes rôties
• Salade / hachis de poulet lao (« laab »)
• Flan au lait de coco

Samedi 3 octobre – 10h-13h │Street food asiatique

Parce que la cuisine de rue est un art de vivre en Asie, je vous propose de voyager dans plusieurs pays au travers de quelques recettes

• Banh Bao – Brioche vapeur (farine de blé) farcie au porc – VIETNAM
• Pad See Ew – Nouilles de riz sautées au brocoli, boeuf et oeufs – THAILANDE
• Khao Tom – Gâteaux de riz gluant au lait de coco et banane cuits en feuille de bananier – LAOS

Vendredi 16 octobre – 14h-17h │3 desserts bretons « effet whaou » qui changent du kouig amann 😉

• Millefeuille de Gavottes, crème pâtissière vanille et sauce caramel au beurre salé.
• Palet breton, crème pâtissière pistache et framboises
• Macarons au sarrasin, ganache chocolat

Samedi 17 octobre – 10h-13h │Menu breton d’automne

• Carpaccio de Saint-Jacques aux radis
• Pavé de lieu jaune ou de maigre de ligne, sauce façon beurre blanc aux algues colombo, far noir express et carottes rôties aux épices Roellinger
• Figues rôties (ou ananas, selon le marché !), crumble sarrasin et chantilly

Samedi 24 octobre – 10h-13h │Menu breton spécial route du rhum !

Un menu comme un trait d’union entre Saint-Malo et Pointe-à-Pitre

• Acras de maquereaux fumés au poivre, sauce chien
• Pavé de lieu jaune ou de maigre de ligne, sauce façon beurre blanc aux épices colombo, far noir express et christophines sautées au beurre.
• Bananes au sucre de canne caramélisées au chalumeau et flambées au rhum, crumble sarrasin et chantilly

L’Atelier Savoureux se réserve le droit d’annuler / reporter un cours s’il n’y a pas au moins 2 participants

Le calendrier est remis à jour régulièrement, en fonction des contraintes liées à mes activités de cheffe à domicile et d’autrice culinaire. N’hésitez pas à revenir sur cette page pour consulter la liste des cours. Merci de votre compréhension.

Pour s’inscrire, merci de prendre contact par mail.