PLANNING DES COURS COLLECTIFS

Tarifs : 89€ / personne. Les cours du matin comprennent la dégustation sur place. Pour les cours de pâtisserie de l’après-midi, vous repartez avec vos réalisations !

Pour toute réservation, me contacter UNIQUEMENT PAR MAIL à l’adresse chef(@)lateliersavoureux.com 

 

Samedi 11 avril  2026 – 10h-13h │Menu vietnamien (Bó  Bun) (sans gluten)

Au menu : le Bó Bun ! La fameuse salade vietnamienne avec des crudités, des vermicelles de riz, du bœuf aux oignons à la citronnelle. Vous apprendrez aussi à confectionner les nems traditionnels au porc et à la crevette, ainsi que la sauce qui les accompagne. En dessert vous cuisinerez et dégusterez les perles de tapioca dans un lait de coco avec des morceaux de banane

Vendredi 24 avril 2026 – 14h-17h │ 3 desserts asiatiques (sans gluten) – NOUVEAU !

Un spécial Asie mais pour les becs sucrés ! 3 desserts emblématiques de 3 pays différents. Vous dégusterez sur place et emporterez vos réalisations.

• Riz gluant au lait de coco et à la mangue (« khao nieow mag muang » – Thaïlande)
• Daïfuku au sésame noir (les fameux « mochi » –  Japon)
• Gâteaux de la prospérité au pandan (« fa gao » cuits à la vapeur – Chine)

Samedi 25 avril 2026 – 10h-13h │ Menu 100% Saint-Jacques de printemps (le dernier de la saison ! ) – COMPLET –

Apprenez à les ouvrir, à les tailler et à les cuire à la perfection. Et à cuisiner des recettes « whaou » qui changent de votre répertoire habituel !

• Carpaccio de Saint-Jacques, eau de concombre citronnée et radis
• Saint-Jacques snackées avec pétales de chorizo grillé, « choucroute de fenouil » et fumet des bardes réduit
• Saint-Jacques lutées cuites à l’étouffée, avec une tombée de poireaux à la crème et au curry marin

 Vendredi 1er mai 2026 – 10h-13h │ Menu breton de printemps – COMPLET –

• Filets de maquereau confit à basse température, sauce vierge de printemps
• Pavé de lieu jaune, sauce beurre blanc aux algues, fenouil et carottes glacés à blanc
• Crumble sarrasin, rhubarbe rôtie, chantilly vanillée.

Samedi 2 mai – 10h-13h │ Street-food Asia – COMPLET –

Voyageons par les papilles ! Je vous emmène dans les rues du Vietnam, de la Thaïlande et du Laos sans bouger de Saint-Malo…

• Banh Bao vietnamiens (brioche vapeur au porc)
• Pad Si Ew thaï (larges nouilles sautées au boeuf et brocoli)
• Khao tom laotiens (gâteaux de riz gluant fourrés à la banane et cuits en feuille de bananier)

Samedi 9 mai 2026 – 10h-13h │Tout sur le poisson

Un cours un peu technique 100% poisson local. Apprenez à :

• lever un filet (poisson rond : maquereau et/ou merlan, dorade ; et poisson plat : carrelet ou limande sole)
• faire un fumet avec les arêtes.
• cuire à court-mouillement, réaliser une sauce par réduction et monter au beurre
• confire à basse température le maquereau
• réaliser une mousseline de poisson façon thaï à la vapeur

Vendredi 15 mai 2026 – 14h-17h │Pâtisseries bretonnes

La pâtisserie bretonne et 3 de ses recettes emblématiques (pas plus sucré ni grasses que la tarte au citron meringuée ! Si si !!)

• Kouign amann
• Palets bretons
• Caramel au beurre salé

Samedi 16 mai 2026 – 10h-13h │100% coquillages 

Les choisir, les ouvrir, les cuisiner !

• Palourdes farcies au beurre d’ail noir de Sylvie
• Huîtres, et sabayon au vin blanc
• Amandes ou coques (selon arrivages) à la thaïe (lait de coco, citron vert, coriandre…)

Jeudi 21 mai – 10h-13h │Mia cara cucina italiana ! 

Initiation à la cuisine italienne avec quelques basiques incontournables du répertoire

• Gnocchi de pomme de terre, crème infusée à la sauge
• Vitello tonato (carpaccio de veau sauce mayonnaise au thon et câpres)
• Fondant citron à la ricotta et limoncello

L’Atelier Savoureux se réserve le droit d’annuler / reporter un cours s’il n’y a pas au moins 2 participants

Le calendrier est remis à jour régulièrement, en fonction des contraintes liées à mes activités de cheffe à domicile et d’autrice culinaire. N’hésitez pas à revenir sur cette page pour consulter la liste des cours. Merci de votre compréhension.

Pour s’inscrire, merci de prendre contact par mail.