Les cours

Tarif collectif : 60 à 69 € selon le cours.

Les cours collectifs se font sous réserve d’au moins 2 participants.

Le nombre maximal de personnes est de 6.

Les réservations se font par mail. Elles sont confirmées lorsque j’ai reçu votre paiement par chèque.

Si vous souhaitez un cours sur un thème particulier, n’hésitez pas à m’en faire part et j’ouvrirai et organiserai spécialement pour vous ce cours. Pâte feuilletée, sushis, pâtés et terrines, cuisson et/ou ouverture des fruits de mer, tout poisson… on peut tout apprendre pour peu que l’envie soit là !

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Secrets de la pâte à chou

La pâte, le couchage, la cuisson, le fourrage, le glaçage

Samedi 24 juin 2017 : 14h-17h. 65€/pers

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Macarons

Réalisation à la meringue italienne. Crème au choix (vanille, citron, café, chocolat)

Mercredi 28 juin 2017 : 15h-18h. 65€/pers.

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Initiation sushis

> Découpe du poisson (saumon et bar, selon arrivage) en sashimi, cuisson du riz

> Façonnage des nigiri et maki

Samedi 1er juillet 2017 : 10h-13h. 69€/pers.

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Gâteaux de voyage bretons

Palets et croquants aux amandes, caramel au beurre salé

mercredi 5 juillet 2017 : 14h-16h30. 50€/pers.

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Introduction à la cuisine vietnamienne

> Confection des nems traditionnels (au porc et à la crevette),

> Salade Bo-Bun aux nem et au boeuf à la citronnelle

> Perles de tapioca au lait de coco et à la banane

Vendredi 7 juillet : 10h-13h. 65€/pers.

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« Tout chocolat » Parent-Enfant

Mousse, cookies et fondant

Jeudi 13 juillet 2017 : 15h30-18h

65€ (1 parent + 1 enfant). 30€ l’enfant / adulte supp.

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Plateau de fruits de mer

> Cuire les langoustines (ou bouquet selon arrivage), les araignées, les bulots

> Ouvrir les huîtres (Cancale n°3)

> Faire une mayonnaise et quelques variantes pour changer

Samedi 15 juillet 2017 : 10h-13h – 69€ /pers.

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Cuisson basse température, comme un chef !

> Oeuf parfait, purée de poivron et chapelure de jambon sec

> Blancs de volaille, garniture du marché

Lundi 24 juillet : 17h-20h – 69€ /pers.

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Tout Poisson !

> Ceviche de bar (ou de dorade selon arrivage)

> Lieu jaune à court mouillement, pomme de terre grenailles, courgette, écume épicée (ou merlu selon arrivage)

Mercredi 26 juillet 2017 : 10h-13h – 69€ /pers.

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Tarif cours particulier : 90€

Pour les cours particuliers, appelez-moi pour définir la date et vos besoins !

Si vous êtes un groupe de 4 à 6 personnes, et que vous souhaitez un cours de cette liste à une date et un horaire différents, n’hésitez pas à me contacter : nous planifierons ensemble un cours au jour et à l’heure qui vous conviendront.

Réservez au 06.81.24.65.97 ou écrivez à chef@lateliersavoureux.com

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